Η τιμή του καφέ έχει εκτοξευθεί τα τελευταία χρόνια, με τους καταναλωτές να πληρώνουν περισσότερα τόσο στις καφετέριες όσο και στην αγορά του καφέ για το σπίτι. Οι λόγοι πίσω από αυτή την αύξηση είναι πολλοί και σύνθετοι:
1. Κλιματική αλλαγή:
Οι ακραίες καιρικές συνθήκες στις χώρες παραγωγής καφέ, όπως η Βραζιλία, έχουν επηρεάσει αρνητικά τις καλλιέργειες. Ο παγετός και οι παρατεταμένες ξηρασίες μειώνουν τη σοδειά, αυξάνοντας τις τιμές.
2. Αυξημένο κόστος παραγωγής:
Το κόστος για λιπάσματα, ενέργεια και μεταφορές έχει αυξηθεί, επηρεάζοντας όλη την αλυσίδα εφοδιασμού του καφέ.
3. Αυξημένη ζήτηση:
Η παγκόσμια ζήτηση για καφέ αυξάνεται, ιδιαίτερα σε αναδυόμενες αγορές, όπως η Κίνα και η Ινδία, γεγονός που οδηγεί σε ανταγωνισμό για τις διαθέσιμες ποσότητες.
4. Ενεργειακή κρίση και πληθωρισμός:
Οι οικονομικές πιέσεις από την ενεργειακή κρίση έχουν αυξήσει τα λειτουργικά έξοδα, κάτι που μετακυλίεται στον τελικό καταναλωτή.
Ο καφές στην Ελλάδα: Μια ιστορική αναδρομή
Ο καφές έχει μακρά ιστορία στην Ελλάδα και αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητας.
• Ο τούρκικος καφές:
Η παράδοση του καφέ ξεκίνησε από τα οθωμανικά χρόνια, με τον γνωστό ελληνικό (πρώην τούρκικο) καφέ να γίνεται αναπόσπαστο μέρος της κοινωνικής ζωής. Ο καφές σερβιριζόταν παραδοσιακά σε μικρά φλιτζάνια και συνοδευόταν από γλυκά κουταλιού ή λουκούμι.
• Η εποχή του φραπέ:
Τη δεκαετία του 1950, ο στιγμιαίος καφές ήρθε να αλλάξει τα δεδομένα. Ο φραπέ, εφεύρεση ελληνικής έμπνευσης, κυριάρχησε για δεκαετίες, ειδικά στις παραλίες και τις καλοκαιρινές εξόδους.
• Ο ερχομός του espresso:
Τη δεκαετία του 1990, ο espresso και ο cappuccino έγιναν δημοφιλείς, επηρεάζοντας τη μορφή των καφετεριών που άρχισαν να ακολουθούν ιταλικά πρότυπα.
• Ο βασιλιάς freddo:
Από τα μέσα της δεκαετίας του 2000, ο freddo espresso και ο freddo cappuccino κατέκτησαν την ελληνική αγορά. Οι καινοτόμες αυτές εκδοχές κρύου καφέ, που συνδυάζουν την ένταση του espresso με την ελληνική προτίμηση για κρύα ποτά, έφτασαν να γίνουν τα πιο δημοφιλή.
Τι πίνει ο Έλληνας σήμερα;
Ο Έλληνας είναι γνωστός για την αγάπη του στον καφέ και ξοδεύει σημαντικό μέρος του προϋπολογισμού του για αυτό. Σήμερα, οι τάσεις στον καφέ διαμορφώνονται ως εξής:
• Freddo espresso και freddo cappuccino παραμένουν οι ηγέτες.
• Ελληνικός καφές διατηρεί τη θέση του, ειδικά στις μεγαλύτερες ηλικίες.
• Flat white και άλλες πιο μοντέρνες επιλογές espresso έχουν αρχίσει να αποκτούν φανατικούς.
• Ο καφές φίλτρου (cold brew) και τα specialty blends κερδίζουν έδαφος στις νεότερες γενιές.
Συμπέρασμα
Ο καφές για τον Έλληνα δεν είναι απλώς ένα ρόφημα· είναι μέρος της κουλτούρας, της κοινωνικοποίησης και της καθημερινότητάς του. Παρά τις αυξήσεις στις τιμές, η αγάπη για τον καφέ δεν δείχνει να μειώνεται. Αντίθετα, η αγορά προσαρμόζεται στις νέες τάσεις, προσφέροντας επιλογές που αντανακλούν την εξέλιξη της γεύσης και της αισθητικής των Ελλήνων.